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1斤黄豆配150g食盐和3斤左右的水这个比例,在做酱时还会再加入4斤左右的水。
具体做法:
1.首先将黄豆用水冲洗干净后,用山泉水或者井水浸泡12个小时以上,待黄豆体积膨胀,手捏会碎即可。
2.豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮,大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂,在煮的时候需要保持水的量与黄豆持平。
3.接着将煮好的豆子碾碎,可以根据自己的口味选择碾压效果。在这个过程中不要产生太多水分,避免酱坯不成形。
4.将碾碎的豆子做成25*15*8大小的坯子,每个坯子要多摔打几次,使坯子结实些好发酵。
5.做好的坯子放在阴凉通风处3-5天,等待风干,过程中要经常翻面。然后将周围风干的坯子用包装纸包好,留出一定的缝隙后,放回。
6.发酵好的坯子会出现大量米曲霉,将表面的米曲霉冲洗掉后,切成小块放在阳光下晾干。
7.将碎酱放入提前处理好的陶瓷罐内,将150克水洗盐加水烧开融化,去掉洗出来的脏沫沫,倒入罐中,加入4斤水,然后用白棉布盖好捆住,放在能被太阳晒到的地方,等待发酵。
8.每天捣酱两次,将酱捣碎后发酵一个月就可以了。做酱时不用担心4斤水会稀释大酱,因为随着阳光照射时间越长,水分蒸发越多,大酱就会变得越来越粘稠。
一斤孢子粉放5斤水,孢子粉是灵芝发育后期弹射释放出来的种子,生物学上称为担孢子,集中起来后呈粉末状,通称灵芝孢子粉。它的利用和研究是近几年来新发现的。孢子粉在自然环境下收集非常困难,大约出产100公斤椴木灵芝才能收集1公斤孢子粉,每个孢子直径只有5~8微米,孢子内含有比灵芝更丰富的多糖肽。
孢子粉可以调节、养容美颜、加强抵抗力。用量每天4克,术后患者每天6克至8克,服用时间好饭前空腹宜吸收。不能用沸水冲泡,药用水85一90度的水温合适。比例为150m丨:1g。
