灵芝煎鸡做法窍门视频(制作美味灵芝煎鸡的步骤及技巧详解视频)

介绍

灵芝煎鸡是一道美食，融合了灵芝的健康价值和鸡肉的营养价值，做法简单易学，成品颜色金黄、外酥里嫩、味道鲜美。本文将详细介绍如何制作一道完美的灵芝煎鸡。

准备材料

制作灵芝煎鸡所需要的材料有：鸡腿肉、灵芝、葱、姜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清、淀粉、油。

步骤1：准备鸡肉和灵芝

鸡腿肉去骨，洗净后切成大块，用刀在鸡肉上轻轻敲几下。灵芝用水冲洗干净，风干后切成薄片或丝。

步骤2：腌制鸡肉

将鸡肉放入大碗中，加入葱、姜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制20分钟，让鸡肉充分吸收味道。

步骤3：裹上蛋清和淀粉

将腌好的鸡肉块沥干水分，放入打散的蛋清中，用手捞匀。再用干淀粉均匀裹盖在鸡肉表面，使每块鸡肉都包上一层鸡蛋清和淀粉粉末。

步骤4：用油煎鸡肉

在平底锅中加入足量的油，烧至6成热，将鸡肉块放入油锅中煎，一面煎至金黄色后翻面，继续煎至另一面金黄色，两面煎好后用漏勺捞出控油备用。

步骤5：用灵芝翻炒鸡肉

将少量油放入锅中加热，下入灵芝丝或片翻炒至稍变软。加入煎好的鸡块，继续炒至鸡块完全被灵芝覆盖，最后加入一点料酒、盐、鸡精、葱花翻炒均匀即可。

技巧1：掌握油温

制作灵芝煎鸡时，油温掌握得不好，不仅会使成品出现油腻的问题，还会影响食材的口感。建议热锅冷油，烧到6成热时再下食材，这样可使鸡肉呈现金黄色、表面酥脆，内部嫩滑的效果。

技巧2：腌制鸡肉时间

腌制鸡肉是制作灵芝煎鸡的必要步骤，可以使鸡肉吸收更多的调料，从而增加了食材的口感。腌制的时间一般为20分钟左右，而且腌制鸡肉时，最好加入一些酒，这样不仅可以去腥提味，还可以使鸡肉更加嫩滑。

技巧3：撇去浮油

煎炸鸡块时，油锅内最好不要加太多油，如果油太多，鸡块可能会过度吸油、油腻开水。在油温上没做好掌控的情况下，出锅后将煎炸好的鸡肉块放在温纸巾上吸去多余油分，这样不仅可以缩短食材暴露在高温油烟的时间，还可以提高食材的口感。

结语

制作灵芝煎鸡时，不要把油火搞得太大，一定要让食材充分吸收水分和调料，这样口感才会更加鲜美。同时也注意掌握好火候，巧妙地炒制出美味可口的灵芝煎鸡。

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