潮州菜馆灵芝鸡做法(如何制作美味的潮州灵芝鸡)

潮州菜馆灵芝鸡做法

灵芝鸡作为潮汕地区的一道经典菜品，以其鲜美可口，富有营养的特点，深受广大食客的喜爱。今天我们就来介绍一下潮州菜馆的灵芝鸡做法。

材料：

1只老母鸡，50g灵芝，适量姜、蒜、小葱，适量花雕酒、生抽、细砂糖、盐、胡椒粉、香油，适量清水。

步骤：

1.将老母鸡宰杀、剁成块，过水洗净后用油煸至金黄色，将鸡块捞出沥干后备用。

2.将灵芝泡发后售干，剁成细末。

3.姜、蒜撕成细丝，小葱切成碎末备用。

4.将先用煮沸水焯烫的鸡块，入沙锅中烧热，加入适量清水烧开后，撇去浮沫，加入姜丝、蒜丝、小葱碎、花雕酒、生抽、细砂糖、盐、胡椒粉调味，再加入灵芝粉，翻拌均匀。

5.将沙锅盖紧，用中火慢慢炖煮2小时，直至鸡肉熟烂、灵芝入味，起锅前淋上香油。

小贴士：

1.老母鸡肉质鲜嫩有弹性，更适合炖煮；

2.焯烫鸡块可以烫去鸡肉表面的杂质和水，使得炖出来的汤更清爽鲜美；

3.清水要少加，适量即可，以烧煮一定时间后汤浓味美为佳；

4.调味时，根据个人口味增减，以潮州灵芝鸡的原始风味为好选择；

5.好用沙锅慢慢炖煮，使得鸡肉更入味，也更易吸收灵芝的营养成分。

总之，潮州菜馆的灵芝鸡做法简单易学，但要多加耐心，把好每一个细节，才能烧出一道色香味俱佳，营养丰富的潮汕经典菜品。

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